Wenn Sie zum ersten Mal in Granada eine caña bestellen und wortlos ein Teller mit etwas Heißem daneben gestellt bekommt – keine Karte, kein Upselling, keine zusätzliche Zeile auf der Rechnung –, dann verstehen Sie, dass Sie in einer der letzten Bastionen der kostenlosen Tapa gelandet sind. Das ist keine für Touristen inszenierte Nostalgie; es ist einfach die Art, wie die Stadt noch immer trinkt und isst, von den Fischtheken der Calle Navas bis zu einer Schneckenbar hoch im Albaicín, wo der Besitzer jedes Gesicht kennt, außer Ihrem. Lernen Sie den Rhythmus – ein Getränk, eine Tapa, dann weiterziehen – und Granada wird Sie für den Preis der Getränke allein satt bekommen.
Die eine Regel: Nie für die Tapa bezahlen
In den meisten Teilen Spaniens ist die kostenlose Tapa eine Erinnerung, von der die Großeltern erzählen. In Granada ist sie das Abendessen. Bestellen Sie ein Getränk – eine caña kaltes Bier, ein Glas Tinto, einen Vermut auf Eis – für etwa 2,50 € bis 3 €, und ein Teller erscheint unaufgefordert daneben. Keine Karte, keine Gebühr, keine Verhandlung. Die Etikette ist das ganze Spiel und sie ist wunderbar einfach: Ein Getränk kauft eine Tapa, Sie beenden beides, dann zahlen Sie und gehen zur nächsten Bar, um es zu wiederholen. Drei oder vier Stationen an einem Abend und Sie haben für den Preis dessen, was Sie getrunken haben, ordentlich gegessen.
Meine eine Regel – von der ich nicht abweiche und die auch die Stadt selbst leise durchsetzt – ist diese: Die Tapa ist kostenlos. Wenn eine Bar versucht, den ersten Teller zu berechnen, oder mysteriöse „Extras“ auf die Rechnung setzt, die Sie nie bestellt haben, stehen Sie in einer Touristenfalle, nicht in einer Granadino-Bar. Jeder unten aufgeführte Ort hält sich noch an die Regeln. Zwei davon kommen mit einer ehrlichen Warnung, und ich werde beide ansprechen, wenn wir sie erreichen.
Wo das Ritual ungebrochen ist: Calle Navas und Plaza Nueva
Beginnen Sie dort, wo Granadinos beginnen. Bar Los Diamantes (Calle Navas) ist der Maßstab, an dem jede andere kostenlose Tapa der Stadt gemessen wird – das Navas-Original von 1942 und eine seltene Spezialistin, die eine Sache glorreich gut macht: frittierte Meeresfrüchte. Zu jedem Getränk gibt es einen Teller mit calamares, boquerones oder gambas, salzkross und dampfend, direkt aus der Fritteuse in Ihre Hand über eine volle Marmortheke. Es gibt keine Reservierungen und im Grunde keine Sitzplätze; es ist Stehplatz, Schulter an Schulter, und es nimmt eine Menschenmenge auf wie ein Schwamm Wasser. Gruppen sind willkommen, aber Sie quetschen sich an der Bar hinein, also kommen Sie früh – um acht ist die Theke bereits drei Reihen tief. Getränke kosten 2,50–3 €, und wenn der kostenlose Fisch Lust auf mehr macht, bestellen Sie raciones für 8–14 € und teilen Sie.
Ein paar Straßen weiter ist Bodegas Castañeda (in der Nähe der Plaza Nueva) die emblematische Taverne Granadas, geräumig und mit dunklem Holz, belebt seit der Mitte des letzten Jahrhunderts. Bestellen Sie ein Getränk an der Bar, und es folgt eine wirklich herzhafte Tapa – keine Auswahl, kein Tamtam, einfach das, worauf die Küche an dem Tag stolz ist. Für das vollständige lokale Ritual fragen Sie nach dem Haus-calicasas, einem scharfen Kräuterlikör, den die Einheimischen sowohl als Aperitif wie auch als Mutprobe betrachten. Es werden Gruppen an der Bar und an einigen Tischen bedient, aber zu Stoßzeiten herrscht ein richtiges Gedränge; gehen Sie außerhalb der Spitzenzeiten – am Nachmittag oder frühen Abend –, wenn Sie Ihre Freunde tatsächlich hören möchten.
Wenn Sie neu in all dem sind und einen sanften Einstieg wünschen, ist El Bar de Fede (in der Nähe der Plaza Nueva) die freundlichste erste Station, die ich Ihnen nennen kann. Es ist eine der gruppenfreundlicheren Bars im Zentrum, mit Platz drinnen und einer Terrasse, einem hellen, gut beleuchteten Raum und zuverlässig guten regionalen Tapas, die mit jedem Getränk für 2,50–3,50 € kostenlos kommen. Es gibt immer noch keine Reservierungen, aber die Tür ist einfach und der Empfang warm – ein guter Ort, um Fuß zu fassen, bevor die Menschenmengen dicker werden.
Runden Sie das Zentrum ab mit Bar Provincias (im Zentrum), geöffnet seit 1945 und mit stiller Würde seinen Platz behauptend zwischen den Souvenirläden. Dies ist ein Fischhaus im Herzen – die kostenlosen Tapas tendieren zu Fisch, und die Küche zaubert eine wirklich gute Paella, wenn Sie sitzen und bleiben möchten. Ein kleiner Raum und ein paar Gehsteigtische eignen sich für eine kleine Gruppe; es ist unprätentiös, zentral, leicht zu finden und einer der letzten ehrlichen lokalen Außenposten im touristischen Kern.
Calle Elvira nach Einbruch der Dunkelheit
Wenn der Abend länger wird, treiben Sie zur Calle Elvira, der schiefen Ader unterhalb des Albaicín, wo der Bummel jünger und lauter wird. Babel World Fusion (Calle Elvira) ist der Preischampion dieser Gegend – ein studentischer Favorit, der bis in die frühen Morgenstunden geöffnet hat und die besten internationalen und veganen kostenlosen Tapas der Straße ausschenkt. Die Zahlen sprechen für sich: etwa 2,50 € pro Getränk, und vier Getränke mit vier Tapas kosten etwa 10 € pro Person. Es ist lebhaft, es ist laut, es verschlingt gerne eine Gruppe, und es ist die beste Wahl an der Elvira für pflanzlich Essende, die bei der kostenlosen-Tapa-Lotterie so oft zu kurz kommen.
Ein kurzes Stück weiter ist Bar La Riviera (abseits der Calle Elvira) eine seltene und wirklich unterhaltsame Variante des Formats: Statt zu nehmen, was kommt, wählen Sie Ihre eigene Tapa aus einer Liste zu jedem Getränk, was ein Geschenk ist, wenn die Geschmäcker Ihrer Gruppe in verschiedene Richtungen gehen. Hier ist der erste Hinweis, und ich würde Ihnen keinen Gefallen tun, wenn ich ihn ausließe – überprüfen Sie Ihre Rechnung. Einige Besucher berichten, dass ihnen zusätzliche Tapas berechnet wurden, die sie nie bestellt haben. Bestellen Sie bewusst, führen Sie eine mentale Bilanz Ihrer Runden, und werfen Sie vor dem Bezahlen einen Blick auf die Gesamtsumme. Spielen Sie es gerade aus, und es ist ein Highlight; schauen Sie weg, und es kann am Geldbeutel nagen.
Für etwas ganz Anderes auf dem gleichen Bummel ist Om Kalsum (direkt neben der Touristenachse) – von Stammgästen OMKA genannt – eine der authentischsten nahöstlichen Tapas-Bars der Stadt. Die kostenlosen Teller reichen von Hummus, Falafel und kleinen Mezze, und Sie können ein richtiges Menü mit raciones für 5–10 € aufbauen. Es ist locker und geräumig genug für eine Gruppe, und es ist die Bar, zu der ich Vegetarier und gemischte Esstische lenke, wenn die Fischtheken nicht für alle reichen.
Schließen Sie das internationale Bein ab bei Bar Poë (in der Nähe der Puerta Real), einem kleinen, sehr geliebten Ort, der von einem britisch-portugiesischen Paar geführt wird und kostenlose Tapas aus aller Welt ausschenkt, die Sie sonst nirgendwo in Granada finden – denken Sie an langsam gegarte brasilianische und portugiesische Gerichte, die es gratis zu einem Getränk für 2,50–3,50 € gibt. Es ist winzig, also sind ein Paar oder ein paar Freunde an der Bar gut aufgehoben, aber eine große Gruppe passt nicht hinein. Es ist nur abends geöffnet und montags geschlossen, also planen Sie entsprechend und kommen Sie früh.
Das Realejo: langsamer, weinorientiert
Wenn Sie vom Gedränge herunterschalten möchten, steigen Sie ins Realejo hinauf, das alte jüdische Viertel, wo das Tempo sanfter wird und das Trinken sich zum Wein verlagert. Taberna La Tana (Realejo) ist die Wahl für Weinliebhaber – ein wirklich winziger Raum, der am besten für zwei, drei, vielleicht vier Personen geeignet ist, wo die Ausschenker kenntnisreich sind und die Tapa passend zum Glas ausgewählt wird, nicht umgekehrt. Dies ist der zweite Hinweis: Die kostenlose Tapa gibt es hier hauptsächlich zum ersten Getränk, und die Preise liegen etwas über dem Durchschnitt des Viertels. Ich schicke trotzdem gerne Leute hin, denn Sie bezahlen für echte Weinexpertise, nicht für einen Touristenaufschlag – gehen Sie einfach hinein im Wissen, dass sich der Rhythmus der Gratisplatten hier etwas verändert.
Ein kurzer Fußweg weiter ist La Botillería (Realejo) der Ort, an den Sie gehen, wenn ein Happen nicht reicht und Sie möchten, dass die Tapas eine Mahlzeit ergeben. Die kostenlosen Teller sind reichhaltig und einfallsreich – die croquetas sind ein lokaler Star, innen schmelzend und außen knusprig – und der bequeme Raum bietet Gruppen ohne Probleme Platz. Es ist täglich bis spät geöffnet, Getränke kosten 2,50–3,50 €, und raciones für 8–14 € erledigen den Rest, falls die kostenlosen Runden nicht bereits gereicht haben.
Bergauf ins Albaicín
Wenn Sie die Beine dazu haben, nehmen Sie Bar Aliatar (Albaicín) – allen bekannt als Los Caracoles – mit auf einen Aufstieg durch die weißgetünchten Gassen des alten maurischen Viertels. Dies ist ein echter Nachbarschaftstreff, klein und unkompliziert, berühmt für seine caracoles: Schnecken, die in einer duftenden, kreuzkümmelwarmen Brühe köcheln, die Sie mit einem Zahnstocher herauslösen und mit Brot auftunken. Die Getränke gehören mit etwa 2–2,50 € zu den billigsten in diesem Führer, Tapa inbegriffen. Es ist gut für wenige und eng für eine große Gruppe, und genau das ist der Punkt – dies ist ein wirklich granadinischer Stopp, kein inszeniertes Erlebnis, und es belohnt jeden, der bereit ist, dafür bergauf zu gehen.
Der Große unterhalb der Alhambra
Halten Sie Platz und ein wenig Skepsis frei für Bodegas La Bella y la Bestia (am Río Darro unterhalb der Alhambra), die Bar, die ihren Ruf auf schiere Größe gebaut hat. Die kostenlosen Tapas sind hier so groß wie eine ganze Mahlzeit – bestellen Sie zwei Runden, und Sie brauchen wirklich kein Abendessen mehr – an einem malerischen Ort am Flussufer unterhalb der Festung. Es zieht aus genau diesem Grund große Gruppen an, also rechnen Sie damit, dass es voll wird, und beachten Sie, dass die Preise mit 3–4 € pro Getränk etwas über dem Durchschnitt liegen. Das ist der ehrliche Handel: Sie zahlen etwas mehr pro Runde, aber jede Runde kommt mit einem Teller, der woanders ein Hauptgericht wäre.
Gruppen versus Paare: die ehrliche Tür
Ein Wort zur Logistik, denn Granadas Bars nehmen keine Reservierungen vor – keine einzige, also ist jeder Stopp nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt“ und mit etwas Glück verbunden. Wenn Sie zu zweit sind, tauchen Sie ein in die intimen Räume: Taberna La Tana, Bar Aliatar und Bar Poë sind wie für Sie gemacht und würden sich für eine größere Gruppe beengt anfühlen. Wenn Sie eine Gruppe von fünf oder mehr Personen sind, gehen Sie zuerst zu El Bar de Fede, Babel World Fusion, La Botillería, Om Kalsum und Bodegas La Bella y la Bestia, die den Platz (oder die Terrasse) haben, um Sie aufzunehmen. Und wenn Sie einfach das ultimative Free-Tapa-Erlebnis wollen, akzeptieren Sie, dass Sie bei Bar Los Diamantes und Bodegas Castañeda stehen und sich durchquetschen werden – das ist kein Makel, es ist das Ritual, das wie vorgesehen funktioniert.
Praktisches: Fortbewegung, Bargeld, Timing, Budget
Das Zentrum ist kompakt und fußläufig, und eine klassische Tour – Navas und Plaza Nueva, dann die Calle Elvira hinauf, dann ins Realejo – legt man komplett zu Fuß zurück. Das Albaicín ist die Ausnahme: Es ist steil. Wenn Ihre Beine müde sind, nehmen Sie den kleinen Minibus C31 oder C32 von der Plaza Nueva den Hügel hinauf und laufen wieder hinunter. Führen Sie Bargeld mit sich; die kleineren Nachbarschaftsbars und die belebtesten Tresen bevorzugen Bargeld, und so geht es schneller, wenn Sie bezahlen und weiterziehen.
Timing ist in Granada alles. Mittagstapas gibt es etwa von 13:30 bis 15:30 Uhr; der Abend beginnt wirklich erst gegen 20:30 Uhr, und die Lokale an der Elvira und im Albaicín sind bis spät geöffnet. Kommen Sie früh zu den angesagten Bars, oder rechnen Sie damit, um einen Platz kämpfen zu müssen. Was das Geld betrifft: Das hier bleibt eine der günstigsten Nächte Europas. Planen Sie 15–20 € pro Person für einen ganzen Abend mit Getränken und Tapas ein, und Sie werden satt nach Hause gehen. Für Übernachtungsmöglichkeiten in Laufnähe der Tour beginnen Sie Ihre Hotelsuche in Granada rund um die Plaza Nueva oder das Realejo, und für alles jenseits der Bars – die Alhambra, die Aussichtspunkte, die Märkte – macht Sie der umfassendere Granada-Reiseführer fit.