Um drei Uhr nachmittags werden die Fischtheken im Mercado de San Agustín abgespritzt und die Rollläden heruntergelassen. Gehen Sie am Morgen hin, solange die Boquerones noch glitzernd auf dem Eis liegen und die Vega-Tomaten nach Stängel duften, und Sie können das, was Sie gerade gekauft haben, zwanzig Schritte weiter an einer Theke abgeben und sich braten lassen, während Sie etwas trinken. Alles danach ist ein langsamer Spaziergang bergab mit einem Drink am Ende.
Der Morgen gehört San Agustín
Mercado de San Agustín (im Zentrum, eine Minute von der Gran Vía hinter der Kathedrale) ist klein, überdacht und der einzige feste Punkt, den dieser Tag wirklich braucht. Rund dreißig Stände verkaufen Vega-Produkte, Fisch von der Küste und iberisches Schweinefleisch, und mehrere der Theken im Inneren braten Ihnen, was Sie gerade zwei Meter weiter am Stand gekauft haben. Der Eintritt ist frei, und reservieren müssen Sie nichts.
Die Öffnungszeiten sind der Haken. Die Stände sind nur von Montag bis Samstag vormittags geöffnet, etwa von 08:00 oder 09:00 bis 15:00 Uhr, und sonntags ist der Markt überhaupt nicht geöffnet. Kommen Sie um 10:00 Uhr, läuft der Betrieb richtig: Habas noch in der Schote, Alcachofas, die vor Ihren Augen geputzt werden, Chirimoya und Avocado von der subtropischen Küste, wenn Saison ist, Jamón auf Bestellung geschnitten. Kommen Sie um 14:30 Uhr, hören Sie nur das Klappern der Kisten.
Die Produkte kosten marktübliche Preise, deutlich unter denen der Geschäfte in den Hauptstraßen, und die Gourmet-Theken verlangen etwa 3–12 € pro Teller, je nachdem, ob Sie eine Scheibe Käse oder eine ordentliche Portion Pescaíto frito essen. Zwei Personen können hier für etwa 25 € gut essen und trinken.
Diese Theken sind wirklich klein. Gruppen über sechs sollten sich lieber auf zwei oder drei Stände verteilen, statt eine Bar zu besetzen: So sehen Sie mehr vom Markt, und Sie sind nicht die Gruppe, die um elf Uhr morgens eine funktionierende Theke lahmlegt.
Durch die Alcaicería, ohne einen Kühlschrankmagneten zu kaufen
Vom Markt sind es fünf Minuten bergab zur Alcaicería (die Gassen neben der Kathedrale, zwischen Calle Zacatín und Plaza Bib-Rambla), und ein Spaziergang lohnt sich, solange Sie wissen, was Sie erwartet. Hier war einst die Seidenbörse; heute ist es ein Souvenirmarkt, und vieles, was in den Türen hängt, wiederholt sich von Gasse zu Gasse. Was den Umweg noch rechtfertigt, ist die Taracea, die eingelegten Marqueterie-Kästchen und -Tische mit ihren geometrischen Mustern aus Bein und Holz, sowie die Fajalauza-Keramik mit ihrer blaugrünen Glasur. Hinter beiden stehen echte Werkstätten. Kleine Stücke beginnen bei wenigen Euro; ein gutes Taracea-Kästchen kostet über 100 €.
Die Preise sind darauf ausgelegt, dass Sie handeln, also handeln Sie höflich und erwarten Sie, niedriger zu landen. Mittags geht es in den Gassen nur im Gänsemarsch voran, also verabreden Sie sich, wenn Sie mehr als vier sind, vorher an der Calle Zacatín oder Plaza Bib-Rambla als Treffpunkt.
Samstag an der Plaza Larga, Sonntag draußen in Almanjáyar
Zwei Märkte sind tagesgebunden, und beide lohnen es, die Woche um sie herum zu planen.
Mercadillo de la Plaza Larga (Albaicín) findet nur samstags statt, etwa von 09:00 bis 14:00 Uhr, auf dem Platz oben am Anstieg. Es gibt etwa fünf Stände (saisonales Vega-Obst, Kräuter, Gemüse zu Nachbarschaftspreisen), also behandeln Sie ihn als fünfzehnminütigen Stopp und nicht als Stunde, und planen Sie den Aufstieg so, dass Sie hungrig ankommen: Die Bars am selben Platz öffnen direkt danach. Offener Platz, keine Einschränkungen, jede Gruppengröße möglich.
Mercadillo de Almanjáyar (Recinto Ferial, weit nördlich des Zentrums) ist die Antwort auf das Sonntagsproblem, denn San Agustín ist geschlossen und der kulinarische Tag bricht ohne ihn zusammen. Sonntags, 09:00 bis 14:00 Uhr, ist er die Anlaufstelle der Stadt für Second-Hand und Vintage: Kleidung ab 1 €, Trödel, Essensstände für ein paar Euro. Es ist nur Barzahlung möglich, und er liegt draußen in einem Wohnviertel, also nehmen Sie die Metro oder ein Taxi, statt es zu Fuß zu versuchen. Gehen Sie früh; gegen späten Vormittag steht man dicht an dicht, und eine Gruppe, die keinen Treffpunkt vereinbart hat, verbringt den Rest des Vormittags am Telefon.
Der erste Drink und der Schinken für zu Hause
Bodegas Castañeda (Calle Almireceros, dreißig Sekunden von der Plaza Nueva) ist der zuverlässigste Ort, um den Abend zu beginnen, vor allem, weil hier tatsächlich Platz für Sie ist: Tische zum Sitzen und Stehplätze an der Bar, und sie nehmen Reservierungen an, was fast nichts anderes auf diesem Weg tut. Buchen Sie für sechs oder mehr. Bestellen Sie den Vermut de barril, Wermut frisch vom Fass, bitter und orangensüß, und stellen Sie eine Tabla mit Charcuterie auf den Tisch. Ein Drink mit Tapa kostet etwa 3 €; Platten zum Teilen und Racines liegen bei 8–16 €. Seien Sie ehrlich, was das hier ist: nach acht Uhr mitten auf der Touristenroute, also kommen Sie früh am Abend, wenn Sie genauso viel Spanisch wie Englisch hören wollen.
Wenige Türen weiter in derselben kurzen Straße liegt Jamones Castellano (Calle Almireceros), ein Thekengeschäft, keine Bar: keine Sitzplätze, keine Hocker, nur Schinken am Knochen, Laibe Queso curado und die Aufschneidemaschine. Es ist der natürliche nächste Schritt, wenn Sie gerade etwas probiert haben, das Ihnen gefiel. Kaufen Sie 100 g Jamón Ibérico und ein Stück Käse, und man vakuumiert es für den Heimflug. Ein anständiges Picknick für zwei kostet 15–20 €. Schicken Sie ein oder zwei Personen hinein, während der Rest draußen wartet; vier in dieser Tür sind eine Traube.
Wo die kostenlose Tapa noch kostenlos ist
Die Regel in dieser Stadt ist einfach, und ich empfehle kein Lokal, das sie bricht. Sie bestellen einen Drink, ein Teller Essen kommt, und für den Teller zahlen Sie nicht. Wenn eine Bar Ihnen eine Liste mit Tapas und Preisen daneben hinstellt, ohne dass ein Drink dabei ist, sind Sie in einem Restaurant, das gelernt hat, was Besucher tolerieren. Gehen Sie weiter.
Bar Casa Julio (abseits der Calle Elvira) frittiert seit 1947 und ist die reinste Form des Rituals, die im Zentrum noch übrig ist. Nur Stehplätze, wirklich winzig, keine Reservierungen, keine Auswahl: Sie bekommen, was gerade aus der Küche kommt, meist frittierter Fisch, und genau deshalb gehen Sie hin. Ein Drink mit Tapa kostet 2,50–3,50 €. Zwei bis vier Personen sind das machbare Limit. Wenn Sie eine Ernährungsbeschränkung haben, sagen Sie es sofort an der Bar oder gehen Sie woanders hin, wo man Ihnen eine Liste reicht.
Los Diamantes (Calle Navas, plus mehrere Filialen) ist der Name, den jeder Einheimische zuerst nennt. Das Original in der Navas ist klein, laut und ohne Reservierung, und es gibt keine realistische Hoffnung auf einen Tisch: Sie stehen, brüllen Ihre Bestellung, essen frittierten Fisch von Papier. Perfekt für zwei bis vier. Eine größere Gruppe sollte eine der größeren Filialen nutzen; die Filiale an der Plaza Nueva hat mehr Platz und echte Sitzgelegenheiten, was etwas vom Chaos gegen die Möglichkeit einzutauschen ist, zu sitzen. Bier oder Wein mit der kostenlosen Tapa kostet etwa 3 €, Racines 10–16 €.
Bar La Riviera (Calle Cetti Meriem, gleich neben der Elvira) verdient ihren Platz aus einem Grund: Sie wählen Ihre kostenlose Tapa aus einer Liste, statt zu nehmen, was kommt. Das löst das Vegetarier- und Glutenfrei-Problem in einem Schritt, was sie zum sicheren Stopp für gemischte Gruppen macht, und sie ist einer der einfacheren zentralen Räume für mehrere Personen. Etwa 3 € für einen Drink mit Ihrer gewählten Tapa. Die Einrichtung ist bewusst theatralisch, und ab etwa 20:00 Uhr füllt sie sich, danach stehen Sie.
Zwei Bars, die den Frittierten-Fisch-Rhythmus durchbrechen
Vier Bars in einen Abend voller frittierter Fische, und der Gaumen will eine Abwechslung.
Bar Poë (in den Straßen unterhalb der Plaza de Gracia) serviert als kostenlose Tapa angolanische und brasilianische Eintöpfe, richtig gewürzt, langsam gegarte Dinge in kleinen Schüsseln, und ist auch 2026 noch im Geschäft, nach Jahren, in denen Leute das Gegenteil vorhersagten. Der Raum ist klein und nimmt keine Reservierungen an, also höchstens vier; bei warmem Wetter steht die Menge draußen auf dem Bürgersteig, was das halbe Vergnügen ist. Ein Drink mit Tapa kostet etwa 3 €, zusätzliche Tapas etwa 2,50 €.
Om-Kalsum (Calle Jardines) ist der stärkste vegetarische und vegane Stopp des ganzen Tages und eine Verbeugung vor der marokkanischen Seite der Stadt: kleine Teller für 4–8 €, kostenlose Tapa um 3 € zum Drink. Es öffnet um 20:00 Uhr, und ab da steht man Schlange. Kommen Sie zur Öffnung, und Sie sind drin; kommen Sie um 21:30 Uhr, und Sie warten. Gruppen über vier sollten jemanden vorausschicken, der sich anstellt.
Welche Weinbar, hängt davon ab, welchen Tag Sie erwischen
Taberna La Tana (Realejo) ist der ernsthafte Weinstopp: familiengeführt seit 1993, ein Keller mit mehreren hundert Etiketten und 2026 eine Top-Platzierung in der nationalen Weinbar-Rangliste, die den Raum nicht größer gemacht hat. Zwei bis vier Personen, und es lohnt sich, vorher anzurufen. Gläser kosten etwa 3–6 €, Tapas und Racines 4–14 €, und das Personal fragt Sie, was Ihnen zuletzt gefallen hat, statt auf eine Tafel zu zeigen. Prüfen Sie den Tag, bevor Sie hinlaufen, denn sie ist von Dienstag bis Freitag geöffnet und schließt am Wochenende.
Genau deshalb ist Casa de Vinos La Brujidera (abseits der Plaza Isabel la Católica) hier. Sie ist die Antwort für Wochenende und Sonntag, zwei Minuten vom Platz, mit über hundert Weinen im Glas für 3–5 € und Tellern für 6–14 €. Sie hat Tische und nimmt Reservierungen telefonisch an, also sind sechs bis acht machbar, wenn Sie buchen; ohne Reservierung ist sie um 21:00 Uhr voll. Die Küche hat einen geteilten Service und schließt am Nachmittag, bevor sie um 20:30 Uhr wieder öffnet, also tauchen Sie nicht um sieben auf.
Wenn ein Steh-Crawl nicht funktioniert
Manche Abende ist der Crawl einfach falsch: ein Geburtstag, Großeltern, kleine Kinder, acht Leute, die einen Tisch wollen. Los Manueles (mehrere zentrale Standorte, kurze Wege voneinander) ist der gruppenfreundlichste Name auf dieser Route. Es nimmt Reservierungen an, bietet feste Gruppenmenüs und hat echte Tischkapazität. Eine hundertjährige Küche mit Croquetas, Berenjenas con miel de caña, den frittierten Auberginenstreifen unter Rohrzuckerhonig, über die diese Stadt am meisten diskutiert, und Alpujarra-Berggerichten. Etwa 25–35 € pro Kopf für ein volles Menü im Sitzen, mit durchgehender Küche von mittags bis Mitternacht, was ein Mittagessen um 16:30 Uhr durchaus möglich macht, wenn der Markt-Vormittag sich hingezogen hat.
Wenn Sie lieber jemand anderen am ersten Tag bestellen lassen wollen, bietet Spain Food Sherpas einen 3,5-stündigen Small-Group-Walk für rund 71 € pro Person an, mindestens zwei Personen, mit privaten Abfahrten und kostenloser Stornierung bis 24 Stunden vorher. Der spätvormittägliche Start passt natürlich zum Markt; der abendliche deckt die Bar-Runde ab. Das Geld wert, wenn Sie einen Einheimischen wollen, der bestellt und erklärt, und unnötig, wenn Sie diesen Weg gerne selbst gehen.
Ein Pionono, im Stehen an der Theke gegessen
Casa Ysla (Acera del Darro) ist der ursprüngliche Hersteller des Pionono, einer daumengroßen Rolle aus in Sirup getränktem Biskuit unter einer leicht gebrannten Sahnehaube, die die Familie 1897 in ihrer Bäckerei draußen in der Vega erfunden hat. Es ist ein Thekengeschäft mit kleinem Café: etwa 2 € das Stück, Geschenkboxen 10–20 €. Einer ist nur ein einziger Bissen, deshalb unterschätzen ihn alle und wollen dann drei. Kaufen Sie für die Gruppe lieber eine Box statt eines Stücks pro Person und essen Sie sie später.
Praktische Hinweise
Vom Markt zu den Tapas-Straßen ist es fußläufig und meist bergab, fünfzehn Minuten von einem Ende zum anderen. Zwei Ausnahmen: Der Anstieg ins Albaicín zur Plaza Larga ist steil und gepflastert, nehmen Sie also einen der kleinen Minibusse ab Plaza Nueva, wenn die Knie eine Rolle spielen, und für Almanjáyar brauchen Sie die Metro oder ein Taxi.
Karten funktionieren auf dem Markt, in den Weinbars und in den Restaurants. In Almanjáyar geht nur Bargeld, mehrere der kleinen Stehbars bevorzugen Münzen, und beim Feilschen in der Alcaicería läuft es besser mit Scheinen in der Hand. Nehmen Sie 40 € in kleinen Scheinen mit.
Marktvormittage von Montag bis Samstag, um 15:00 Uhr vorbei, sonntags geschlossen. Plaza Larga nur samstags. Almanjáyar nur sonntags. La Tana von Dienstag bis Freitag. La Brujidera wieder ab 20:30 Uhr nach der geteilten Servicezeit. Om-Kalsum öffnet um 20:00 Uhr. Die Tapas-Straßen füllen sich zwischen 20:30 und 21:30 Uhr, eine Stunde früher bekommen Sie also einen Sitzplatz und einen entspannten Barkeeper.
Rechnen Sie mit 35–45 € pro Person für einen Marktvormittag plus einen Abend in den Bars, wo drei oder vier Drinks drei oder vier Teller Essen mitbringen, und mit 60–75 €, wenn Sie ein Menü im Sitzen und anständigen Wein hinzufügen.
Ein Bett zwischen Plaza Nueva und der Kathedrale bringt jedes Lokal hier in einen Zehn-Minuten-Fußweg und lässt Sie die Einkäufe abstellen, bevor der Abend beginnt. Beginnen Sie mit der Hotelsuche für Granada, und der ausführliche Granada-Reiseführer verrät Ihnen, was Sie mit den Stunden dazwischen anfangen können.
