Om drie uur 's middags zijn de viskramen op Mercado de San Agustín afgespoten en gaan de rolluiken naar beneden. Ga 's ochtends, terwijl de boquerones nog glinsteren op het ijs en de Vega-tomaten naar de steel ruiken, dan kun je wat je net hebt gekocht twintig passen verderop op een bar leggen en het laten frituren terwijl je iets drinkt. Alles daarna is een rustige wandeling bergafwaarts met een drankje dat aan het eind op je wacht.
De ochtend is van San Agustín
Mercado de San Agustín (centrum, een minuut van de Gran Vía achter de kathedraal) is klein, overdekt en het enige vaste punt dat deze dag echt nodig heeft. Een stuk of dertig kramen verkopen Vega-producten, vis die van de kust is aangevoerd en Iberisch varkensvlees, en verschillende barkraampjes binnen bereiden klaar wat je twee meter verderop op de kraam hebt gekocht. De toegang is gratis en je hoeft niets te reserveren.
De openingstijden zijn de valkuil. De kramen zijn er alleen op maandag tot en met zaterdagochtend, grofweg van 08:00 of 09:00 tot 15:00, en op zondag gaat de markt helemaal niet open. Kom je om 10:00, dan werkt de markt op volle toeren: habas nog in de peul, alcachofas die ter plekke voor je worden schoongemaakt, chirimoya en avocado van de subtropische kust in het seizoen, jamón op maat gesneden. Kom je om 14:30, dan hoor je alleen het geluid van kisten die worden gestapeld.
De producten gaan voor marktprijzen, merkbaar lager dan in de winkels aan de hoofdstraten, en de gourmetbarkraampjes vragen ongeveer €3–12 per bord, afhankelijk van of je een plakje kaas eet of een flinke portie pescaíto frito. Met twee personen kun je hier goed eten en drinken voor ongeveer €25.
Die kraampjes zijn echt klein. Met meer dan zes kun je beter over twee of drie kramen verdeeld gaan staan dan één bar bezetten: je ziet meer van de markt, en je bent niet de groep die om elf uur 's ochtends een werkende bar lamlegt.
Naar beneden door de Alcaicería zonder een koelkastmagneet te kopen
Vanaf de markt is het vijf minuten bergafwaarts naar de Alcaicería (de steegjes naast de kathedraal, tussen Calle Zacatín en Plaza Bib-Rambla), en het is de moeite waard erdoor te lopen zolang je weet wat het is. Dit was de zijdebeurs; nu is het een souvenirbazaar, en veel van wat in de deuropeningen hangt, herhaalt zich van steeg naar steeg. Wat de omweg nog steeds rechtvaardigt, is de taracea, de ingelegde marqueteriedoosjes en -tafels, geometrisch in been en hout, en het fajalauza-aardewerk met zijn blauwgroene glazuur. Achter beide zitten echte werkplaatsen. Kleine stukken beginnen bij een paar euro; een goede taracea-doos kost meer dan €100.
De prijzen worden genoemd in de verwachting dat je afdingt, dus ding vriendelijk af en reken erop dat je lager uitkomt. De steegjes zijn tegen het middaguur zo smal dat je achter elkaar loopt, dus spreek met meer dan vier personen Calle Zacatín of Plaza Bib-Rambla af als verzamelpunt voordat je naar binnen gaat.
Zaterdag op Plaza Larga, zondag naar Almanjáyar
Twee markten zijn specifiek voor één dag, en beide zijn het waard om je week omheen te plannen.
Mercadillo de la Plaza Larga (Albaicín) is er alleen op zaterdagochtend, grofweg van 09:00 tot 14:00, op het plein boven aan de klim. Er zijn ongeveer vijf kramen (seizoensfruit van de Vega, kruiden, groenten tegen buurtprijzen), dus zie het als een stop van een kwartier in plaats van een uur, en plan de wandeling omhoog zo dat je met honger aankomt: de bars aan hetzelfde plein gaan direct daarna open. Open plein, geen beperkingen, elke groepsgrootte kan.
Mercadillo de Almanjáyar (Recinto Ferial, ruim ten noorden van het centrum) is het antwoord op het zondagsprobleem, want San Agustín is dicht en zonder die markt stort de eetdag in. Op zondag, van 09:00 tot 14:00, is dit de tweedehands- en vintagemarkt van de stad: kleding vanaf €1, snuisterijen, eetkraampjes voor een paar euro. Alleen contant geld, en het ligt in een woonwijk, dus neem de metro of een taxi in plaats van te voet te gaan. Ga vroeg; tegen het eind van de ochtend sta je schouder aan schouder en brengt een groep zonder afgesproken verzamelpunt de rest van de ochtend aan de telefoon door.
Het eerste drankje en de ham die je mee naar huis neemt
Bodegas Castañeda (Calle Almireceros, dertig seconden van Plaza Nueva) is de betrouwbaarste plek om de avond te beginnen, vooral omdat het je fysiek kan huisvesten: zowel tafels als staanplaatsen aan de bar, en ze nemen reserveringen aan, wat bijna niets anders op deze route doet. Reserveer voor zes personen of meer. Bestel de vermut de barril, vermout uit het vat, bitter en zoet van sinaasappel, en zet een tabla met charcuterie op tafel. Een drankje met tapa kost ongeveer €3; deelplanken en raciones lopen van €8–16. Wees eerlijk over wat het is, na achten stevig op het toeristenpad, dus kom vroeg op de avond als je evenveel Spaans als Engels wilt horen.
Een paar deuren verder in dezelfde korte straat zit Jamones Castellano (Calle Almireceros), een winkel met toonbank, geen bar: geen stoelen, geen krukken, alleen ham aan het bot, wielen queso curado en de snijmachine. Het is de logische volgende stap als je net iets hebt geproefd dat je beviel. Koop 100 g jamón ibérico en een stuk kaas en ze vacuümverpakken het voor de vlucht naar huis. Een behoorlijke picknick voor twee komt op €15–20. Stuur een of twee mensen naar binnen terwijl de rest buiten wacht; met vier in die deuropening is het te druk.
Waar de gratis tapa nog echt gratis is
De regel in deze stad is simpel, en ik zal geen zaak aanraden die hem breekt. Je bestelt een drankje, er komt een bord eten en voor dat bord betaal je niet. Als een bar je een lijst met tapas en prijzen erbij geeft zonder drankje inbegrepen, dan zit je in een restaurant dat heeft geleerd wat bezoekers verdragen. Wegwezen.
Bar Casa Julio (bij Calle Elvira) frituurt al sinds 1947 en is de puurste versie van het ritueel die in het centrum over is. Alleen staan, echt piepklein, geen reserveringen, geen keuze: je krijgt wat er uit de keuken komt, meestal gefrituurde vis, en juist omdat je niet kiest, ga je erheen. Een drankje met tapa kost €2,50–3,50. Twee tot vier personen is de haalbare limiet. Heb je een dieetbeperking, zeg het dan meteen aan de bar of ga ergens waar je een lijst krijgt.
Los Diamantes (Calle Navas, plus meerdere vestigingen) is de naam die elke local het eerst noemt. Het origineel aan de Navas is klein, lawaaiig en zonder reserveringen, en er is geen realistische hoop op een tafel: je staat, je roept je bestelling, je eet gefrituurde vis van papier. Perfect voor twee tot vier. Een groter gezelschap kan beter naar een van de grotere vestigingen; die aan Plaza Nueva heeft meer ruimte en echte zitplaatsen, en ruilt een deel van de chaos voor de mogelijkheid om te zitten. Bier of wijn met de gratis tapa kost ongeveer €3, raciones €10–16.
Bar La Riviera (Calle Cetti Meriem, net van Elvira) verdient zijn plek om één reden: je kiest je gratis tapa van een lijst in plaats van te nemen wat er komt. Dat lost in één beweging het vegetarische en glutenvrije probleem op, wat het de veilige stop maakt voor een gemengd gezelschap, en het is een van de makkelijkere zalen in het centrum voor meerdere personen. Ongeveer €3 voor een drankje met je gekozen tapa. Het interieur is bewust theatraal, en vanaf ongeveer 20:00 stroomt het vol, waarna je staat.
Twee bars die het ritme van gefrituurde vis doorbreken
Na vier bars gefrituurde vis wil je gehemelte een ander geluid.
Bar Poë (in de straten onder Plaza de Gracia) serveert Angolese en Braziliaanse stoofschotels als gratis tapa, goed gekruid, langzaam gegaard in kleine kommetjes, en is in 2026 nog steeds open na jaren waarin mensen het tegendeel voorspelden. Het zaaltje is klein en neemt geen reserveringen aan, dus maximaal vier; bij warm weer staat het publiek op de stoep, wat de helft van het plezier is. Een drankje met tapa kost ongeveer €3, extra tapas ongeveer €2,50.
Om-Kalsum (Calle Jardines) is de beste vegetarische en veganistische stop van de hele dag en een knipoog naar de Marokkaanse kant van de stad: kleine gerechtjes voor €4–8, gratis tapa van rond de €3 bij een drankje. Het gaat om 20:00 open en er staat vanaf dat moment een rij. Kom je bij opening, dan zit je binnen; kom je om 21:30, dan wacht je. Groepen van meer dan vier kunnen het beste iemand vooruit sturen om in de rij te gaan staan.
Welke wijnbar je kiest, hangt af van de dag
Taberna La Tana (Realejo) is de serieuze wijnstop: familiebedrijf sinds 1993, een kelder met honderden etiketten en in 2026 een topnotering in de nationale wijnbarranglijst die het zaaltje niet groter heeft gemaakt. Voor twee tot vier personen, en het loont om vooraf te bellen. Glazen kosten ongeveer €3–6, tapas en raciones €4–14, en het personeel vraagt wat je de vorige keer lekker vond in plaats van naar een bord te wijzen. Check de dag voordat je langswandelt, want het is dinsdag tot en met vrijdag open en in het weekend gesloten.
Precies daarom staat Casa de Vinos La Brujidera (bij Plaza Isabel la Católica) in dit rijtje. Het is het antwoord voor het weekend en zondag, twee minuten van het plein, met meer dan honderd wijnen per glas voor €3–5 en gerechten voor €6–14. Er staan tafels en je kunt telefonisch reserveren, dus zes tot acht personen is te doen als je boekt; zonder reservering zit het om 21:00 vol. De keuken werkt met een gesplitste service en sluit 's middags vroeg voordat om 20:30 weer opengaat, dus kom niet om zeven uur aanzetten.
Wanneer een staande kroegentocht niet werkt
Sommige avonden is de tocht gewoon niet juist: een verjaardag, grootouders, kleine kinderen, acht mensen die één tafel willen. Los Manueles (meerdere locaties in het centrum, op korte loopafstand van elkaar) is de meest groepsgeschikte naam op deze route. Ze nemen reserveringen aan, werken met vaste groepsmenu's en hebben echte tafelcapaciteit. Een keuken van een eeuw oud met croquetas, berenjenas con miel de caña — de gefrituurde auberginereepjes onder rietsuikerhoning waar deze stad het meest over discussieert — en schotels uit het Alpujarra-gebergte. Rond €25–35 per persoon voor een volledige maaltijd aan tafel, met een doorlopende keuken van twaalf uur 's middags tot middernacht, waardoor een lunch om 16:30 heel goed mogelijk is als de marktochtend is uitgelopen.
Als je op de eerste dag liever hebt dat iemand anders bestelt, biedt Spain Food Sherpas een wandeling van 3,5 uur in kleine groep aan voor ongeveer €71 per persoon, minimaal twee personen, met privévertrekken en gratis annulering tot 24 uur vooraf. Het vertrek in de late ochtend combineert mooi met de markt; dat in de avond beslaat de barroute. Het geld waard als je een local wilt laten bestellen en uitleggen, en overbodig als je deze route graag zelf loopt.
Eén pionono, staand aan de toonbank gegeten
Casa Ysla (Acera del Darro) is de oorspronkelijke maker van de pionono, een duimformaat rolletje in siroop gedrenkt biscuitdeeg onder een geschroeid kapje room, in 1897 door de familie uitgevonden in hun bakkerij op de Vega. Het is een winkel met toonbank en een klein café: ongeveer €2 per stuk, dozen van €10–20. Eén is een enkele hap, dus iedereen onderschat het en wil daarna drie stuks. Koop een doos voor de groep in plaats van één per persoon, en eet ze later op.
Praktische tips
Van de markt naar de tapasstraten is het te lopen en grotendeels bergaf, vijftien minuten van begin tot eind. Twee uitzonderingen: de klim naar de Albaicín en Plaza Larga is steil en geplaveid, dus neem een van de kleine minibusjes vanaf Plaza Nueva als je knieën een factor zijn, en voor Almanjáyar heb je de metro of een taxi nodig.
Kaarten werken op de markt, in de wijnbars en in de restaurants. Almanjáyar is alleen contant, verschillende kleine staande bars hebben liever munten, en het afdingen in de Alcaicería gaat beter met briefjes in de hand. Neem €40 in kleine coupures mee.
Marktochtenden van maandag tot en met zaterdag, om 15:00 voorbij, gesloten op zondag. Plaza Larga alleen op zaterdag. Almanjáyar alleen op zondag. La Tana dinsdag tot en met vrijdag. La Brujidera weer open om 20:30 na de gesplitste service. Om-Kalsum gaat om 20:00 open. De tapasstraten lopen vol tussen 20:30 en 21:30, dus een uur eerder levert je een zitplaats en een onhaastige barman op.
Reken op €35–45 per persoon voor een marktochtend plus een avond langs de bars, waar drie of vier drankjes drie of vier bordjes eten meebrengen, en €60–75 als je er een maaltijd aan tafel en behoorlijke wijn bij doet.
Een bed tussen Plaza Nueva en de kathedraal zet elke locatie hier binnen een wandeling van tien minuten en laat je de boodschappen droppen voordat de avond begint. Begin met hotels zoeken in Granada, en de bredere Granada-gids vertelt wat je met de uren daartussen kunt doen.
