午後3時になると、Mercado de San Agustínの魚売り場は水を流され、シャッターが下り始めます。朝のうちに行きましょう。boquerones（カタクチイワシ）がまだ氷の上で輝き、Vega産トマトが茎の香りを放つ間に。そうすれば、買ったばかりの魚を20歩先のバーのカウンターに渡し、飲みながら揚げてもらえます。それ以降はすべて、一杯が待つ場所へとゆっくり下っていく歩みです。
午前中はSan Agustínのもの
Mercado de San Agustín（中心部、Gran Víaから大聖堂の裏手へ1分）は小さな屋内市場で、この一日に必要な唯一の定点です。30ほどの屋台がVega産の農産物、海岸から運ばれた魚、イベリコ豚を売り、中のいくつかのバーカウンターでは、たった2メートル先の屋台で買ったばかりのものを調理してくれます。入場は無料で、予約の必要もありません。
問題は営業時間です。屋台は月曜から土曜の午前中のみ、おおよそ08:00か09:00から15:00まで。日曜は市場全体が開きません。10:00に着けば、場内はきちんと動いています。さやのままのhabas（そら豆）、その場で下処理してくれるalcachofas（アーティチョーク）、旬には亜熱帯の海岸から届くchirimoya（チェリモヤ）やアボカド、注文に応じて切られるjamón。14:30に着けば、crates（木箱）を積み上げる音だけが聞こえてきます。
農産物は市場価格で、大通りの商店より明らかに安く、グルメなバーカウンターは、チーズ一切れか、ちゃんとした一人前のpescaíto frito（揚げ魚）かによって、おおよそ€3〜12です。二人ならここでしっかり食べて飲んで約€25です。
これらのカウンターは本当に狭いです。6人を超えるなら、ひとつのバーを占めるのではなく、2つか3つの屋台に分かれてください。市場をより多く見られますし、午前11時に営業中のカウンターを閉めさせる客にもならずに済みます。
冷蔵庫用マグネットを買わずにAlcaiceríaを通り抜ける
市場から坂を下って5分、Alcaicería（大聖堂脇の路地、Calle ZacatínとPlaza Bib-Ramblaの間）があります。ここはそれが何なのかを分かった上で歩く価値があります。かつては絹の取引所で、今は土産物バザールであり、入口に吊るされているものの多くは路地ごとに繰り返されています。それでも寄り道する価値があるのは、taracea（骨と木で幾何学模様を象嵌した箱やテーブル）と、青緑の釉薬のfajalauza陶器です。どちらも背後に本物の工房があります。小物は数ユーロから、良いtaraceaの箱は€100を超えます。
値段は値切られることを前提に提示されているので、丁寧に押し返しましょう。そうすれば安く落ち着くはずです。路地は正午には一列でしか通れないので、4人を超えるなら入る前にCalle ZacatínかPlaza Bib-Ramblaを集合場所に決めておいてください。
土曜はPlaza Larga、日曜はAlmanjáyarへ
曜日が決まっている市場がふたつあり、どちらも一週間の予定を組み替える価値があります。
Mercadillo de la Plaza Larga（Albaicín）は土曜の午前中のみ、おおよそ09:00から14:00まで、坂を登り切った広場で開かれます。屋台は5つほど（旬のVega産果物、ハーブ、近所の値段の野菜）なので、1時間ではなく15分の立ち寄りと考え、お腹を空かせて着くように登る時間を調整しましょう。同じ広場のバーがその直後に開きます。開放的な広場で、制限はなく、どんな人数でも大丈夫です。
Mercadillo de Almanjáyar（Recinto Ferial、中心部から北へかなり離れた場所）は日曜日の問題への答えです。San Agustínが閉まり、それなしでは食の一日が崩れてしまうからです。日曜、09:00から14:00まで、ここは市の中古・ヴィンテージの拠点で、服は€1から、ガラクタ、食べ物の屋台は数ユーロです。現金のみで、住宅街の中にあるので、徒歩で行こうとせずメトロかタクシーを使いましょう。早めに行きましょう。午前遅くには肩が触れ合うほど混み、集合場所を決めていない一行は残りの午前中を電話で過ごすことになります。
最初の一杯と持ち帰るハム
Bodegas Castañeda（Calle Almireceros、Plaza Nuevaから30秒）は夜を始めるのに最も頼れる場所です。ひとつには、物理的にあなたを収容できるからで、バーでの立ち飲みだけでなくテーブル席もあり、予約も受け付けます。この散策路では他にほとんど例がありません。6人以上なら予約を。バーレルから注ぐvermut de barril（バレル詰めベルモット）を頼みましょう。ほろ苦くオレンジの甘さがあります。そしてcharcuterie（ハム・ソーセージ）の盛り合わせをテーブルに。タパス付きの一杯は約€3、シェア用の盛り合わせやracionesは€8〜16です。それが何であるかは正直に言いましょう。8時を過ぎると完全に観光客の道筋になるので、英語と同じくらいスペイン語が聞きたければ夕方早めに来てください。
同じ短い通りの数軒先、Jamones Castellano（Calle Almireceros）はバーではなくカウンターショップです。席もスツールもなく、あるのは骨付きハム、queso curado（熟成チーズ）のホイール、そしてスライサーだけです。何か気に入ったものを味わった直後の次なる一手として自然です。jamón ibéricoを100gとチーズをひとかけ買えば、帰りのフライト用に真空パックしてくれます。二人分のまともなピクニックなら€15〜20です。一行のうち1、2人で入り、残りは外で待ちましょう。あの入口に4人は混みすぎです。
無料タパスが今も無料の場所
この街のルールは単純で、私はそれを破る場所を勧めません。飲み物を頼むと、一皿の料理がやってくる。その皿の分は払わない。もしバーが、値段の横に並んだタパスのリストを渡してきて飲み物も含まれないなら、そこは観光客が何を受け入れるかを学んだレストランです。出ましょう。
Bar Casa Julio（Calle Elviraを外れた場所）は1947年から揚げ続けていて、中心部に残るこの儀式の最も純粋な形です。立ち飲みのみ、本当に小さく、予約不可、選べません。厨房から出てくるもの、たいていは揚げ魚をもらうのです。選べないことこそが行く理由です。タパス付きの一杯は€2.50〜3.50です。2〜4人が無理のない上限です。食事制限があれば、すぐにバーで伝えるか、リストを渡してくれる店へ行きましょう。
Los Diamantes（Calle Navas、ほかに数店舗）は地元の誰もが最初に口にする名前です。Navasの本店は小さく騒がしく予約不可で、テーブルが取れる現実的な望みはありません。立って、注文を叫んで、紙の上で揚げ魚を食べる。2〜4人に最適です。大人数なら大きめの支店を使いましょう。Plaza Nuevaの店はより広く実際の席もあり、混沌の一部と引き換えに座れるという利点があります。無料タパス付きのビールかワインは約€3、racionesは€10〜16です。
Bar La Riviera（Calle Cetti Meriem、Elviraすぐ外れ）がその地位を得るのはひとつの理由からです。やってくるものを受け取るのではなく、リストから無料タパスを選べるのです。これがベジタリアンとグルテンフリーの問題を一手に解決し、混成の一行にとって安心の立ち寄り先となり、何人かで入れる中心部でも比較的楽な店です。選んだタパス付きの一杯で約€3。内装は分かってやっている演劇的さで、20:00頃から埋まり始め、それ以降は立ち飲みになります。
揚げ魚のリズムを破る2軒
揚げ魚の夜に4軒目ともなると、口は違うものを求めます。
Bar Poë（Plaza de Graciaの下の通り）はアンゴラとブラジルの煮込みを無料タパスとして出します。しっかりとスパイスが効き、小鉢でじっくり煮込まれたもので、何事かと囁かれ続けて何年も経った2026年もなお営業しています。店内は狭く予約不可なので多くて4人。暖かい時期は客が歩道にまであふれ、それが楽しみの半分です。タパス付きの一杯は約€3、追加タパスは約€2.50。
Om-Kalsum（Calle Jardines）は一日を通して最強のベジタリアン・ヴィーガンの立ち寄り先で、この街のモロッコ的な一面を思わせます。小皿は€4〜8、飲み物に無料タパスが約€3。20:00に開き、開いた瞬間から行列ができます。開店と同時に来れば入れますが、21:30では待つことになります。4人を超えるなら誰かが先に行って並びましょう。
どのワインバーかは、訪れる曜日次第
Taberna La Tana（Realejo）は本格的なワインの立ち寄り先です。1993年から家族経営で、数百種類のラベルを揃えたセラーがあり、2026年の全国ワインバーランキングの上位に入りましたが、店内が広くなることはありませんでした。2〜4人、電話で予約する価値があります。グラスは約€3〜6、タパスとracionesは€4〜14で、スタッフはボードを指すのではなく、前回何が気に入ったかを尋ねてくれます。営業日を確認してから歩いて行きましょう。火曜から金曜の営業で、週末は閉まっています。
まさにそれが、Casa de Vinos La Brujidera（Plaza Isabel la Católicaすぐ外れ）がここにいる理由です。週末と日曜の答えで、広場から2分、100種類を超えるグラスワインが€3〜5、料理は€6〜14です。テーブルがあり、電話で予約を受け付けるので、予約すれば6〜8人も対応できます。予約なしでは21:00には満席です。キッチンは二部制で、午後半ばに閉まり20:30に再開するので、7時に訪ねてはいけません。
立ち飲み巡りがうまくいかない時
はしごが単純に間違っている夜もあります。誕生日、祖父母、小さな子ども、ひとつのテーブルを望む8人。Los Manueles（中心部に徒歩で行き来できる数店舗）はこの道筋で最もグループに優しい名前입니다。予約を受け付け、グループ向けのセットメニューを出し、実際のテーブル収容力があります。一世紀続く厨房がcroquetas、berenjenas con miel de caña（この街がもっとも議論する、サトウキビ蜜がけの揚げナス細切り）、そしてAlpujarra山地の料理を出します。ちゃんと着席するフルコースで一人あたり約€25〜35、正午から真夜中まで切れ目なく営業する厨房なので、市場の午前が長引いた16:30のランチも十分に可能です。
初日に誰か他の人に注文してもらいたいなら、Spain Food Sherpasが3.5時間の少人数ウォークを一人約€71で催行しています。最低2名、プライベート出発も可能で、24時間前までの無料キャンセル付きです。午前遅めの出発は市場と自然に組み合わせられ、夜の部はバー巡りをカバーします。地元の人が注文と説明をしてほしいなら価値があり、この道筋を自分で歩くのが楽しいなら不要です。
カウンターで立ったまま食べる、一つのピオノーノ
Casa Ysla（アセラ・デル・ダロ）は、ピオノーノの元祖メーカーです。ピオノーノは、シロップを染み込ませたスポンジを親指大に巻き、焦げ目をつけたクリームの蓋をかぶせたお菓子で、1897年にこの家族がベガの焼き菓子店で発明しました。カウンター販売と小さなカフェを併設した店で、一つ約€2、箱入りセットは€10〜€20です。一つはひと口で終わるので、誰もが甘く見て、後から三つ欲しくなります。一人一つではなくグループ用に箱を買って、後で食べましょう。
実用的なメモ
市場からタパス通りまでは歩ける距離で、ほとんどが下り、端から端まで15分です。例外が二つあります。アルバイシンからプラサ・ラルガへの登りは急で石畳なので、膝が心配ならプラサ・ヌエバから小型ミニバスに乗りましょう。アルマンハヤルへはメトロかタクシーが必要です。
市場、ワインバー、レストランではカードが使えます。アルマンハヤルは現金のみ、小さな立ち飲みバーのいくつかは硬貨を好み、アルカイセリアでの値引き交渉は紙幣を手に持っているほうがうまくいきます。少額の€40を持ち歩きましょう。
市場の朝は月曜から土曜、15:00までに終了、日曜は閉まっています。プラサ・ラルガは土曜のみ。アルマンハヤルは日曜のみ。ラ・タナは火曜から金曜。ラ・ブルヒデラは分割営業の後20:30に再開。Om-Kalsumは20:00開店。タパス通りは20:30から21:30の間に混み合うので、一時間早ければ席と急かさないバーテンダーを手に入れられます。
市場の朝と夜のバー巡りで一人€35〜45を見込みましょう。そこでは飲み物3〜4杯に料理3〜4皿が付いてきます。着席して食事と良いワインを追加するなら€60〜75です。
プラサ・ヌエバと大聖堂の間の宿なら、ここにあるすべての場所が徒歩10分圏内で、夜が始まる前に買い物を置きに戻れます。まずはグラナダのホテル検索から始めて、その間の時間の過ごし方はより広いグラナダガイドでカバーしています。
